Cuisine d’instinct, cuisine d’instant...

Dans un cadre contemporain totalement rénové en 2021, la plus vieille auberge de Paris propose une cuisine moderne, gourmande et virevoltante.

Le très talentueux Grégory Garimbay occupe ici sa première place de chef et développe une cuisine de haute voltige, dans la droite ligne de la grande histoire de la gastronomie française.

Après un début de parcours remarquable dans de belles maisons et des bases culinaires solides, le jeune chef mélange aujourd’hui subtilement classicisme et modernité, dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Pierres, poutres, cuisine ouverte, sobriété et générosité : l’Auberge Nicolas Flamel n’a jamais été aussi vivante et parisienne.

Le mot du chef Grégory Garimbay

Avec le menu de l’Auberge Nicolas Flamel, je vous emmène dans mon univers, mes souvenirs, mon parcours…

Mon univers composé d’un triptyque, fondé sur le végétal, le minéral et l’iode, trois éléments qui me tiennent particulièrement à coeur.

Mes souvenirs du potager de mes parents, de la cuisine de terroir généreuse de ma mère, qui m’inspire encore aujourd’hui.

Mon parcours atypique, commencé il y a 22 ans, qui m’a mené d’une jolie brasserie de Pont-à-Mousson aux palaces parisiens, jusqu’à l’étoile décrochée ici, à l’Auberge.